De primaire methoden voor het bereiden van voorverstijfseld rijstzetmeel worden in twee categorieën ingedeeld: natte verwerking en droge verwerking. Natte verwerking omvat het mengen van rijstzetmeel met water, het onderwerpen van het mengsel aan verstijfseling onder hoge temperatuur en hoge druk, en het vervolgens drogen en verpulveren om het voorgegelatineerde zetmeel te verkrijgen.
Omgekeerd brengt droge verwerking het onderwerpen van rijstzetmeel aan een droge warmtebehandeling bij hoge temperaturen met zich mee om gedeeltelijke verstijfseling teweeg te brengen, gevolgd door verpulvering en zeven om het voorgegelatineerde zetmeel op te leveren. Beide methoden hebben duidelijke voor- en nadelen: natte verwerking heeft een eenvoudiger procedure maar brengt een hoger energieverbruik met zich mee, terwijl droge verwerking minder energie verbruikt maar een grotere investering in apparatuur vereist.
